好酒干嘛急着喝 放上几十年也是收藏品

  如此说来，所有白酒放上数十年后都会成为陈年老酒吗？事实上并非所有白酒都适于长期储存，许多香型白酒保存时间过久，酒的成分会发生明显的变化，失去原有风味，如一些清香型白酒会失去清香味道，低度酒会出现水味等。对于藏酒的行家而言，只有纯粮酿造、50度以上的白酒才适宜长期储存，同时也才具有收藏价值。而在清香、酱香、浓香等不一样的老酒中，又以酱香型白酒最适宜久藏。

  酒是陈的香，但老酒的价值不是单单一个“香”字可以概括的。陈年老酒历史悠远长久，资源稀缺，年份越久价值越高，这些特点使得陈年老酒从饮品变成了别具一格的收藏品。近年来各大拍卖行纷纷举办老酒拍卖专场，一坛坛“古董酒”以百万、千万元的价格拍出，网友们直呼“看醉了”。

  我国有数千年的酿酒历史，形成了独具特色的酒文化，其中白酒的藏酒规模和年代都是西方各类酒所望尘莫及的。在我国，老酒指的就是那些在酿造出来后经过十几年乃至几十年、上百年正常存放后的酒。在漫长的存放过程中，酒水自然产生多种酯类物质，使其更加醇香宜人，即俗称的“醇化”。

  如今，陈年老酒不仅供人品尝，其所具有的独特收藏价值也被慢慢的变多的投资者所认知。引爆中国陈年老酒拍卖市场的“第一拍”应该是2010年6月19日由北京歌德拍卖公司举行的中国名酒专场拍卖，其中一瓶1959年的“车轮牌”茅台酒成交价103万元，轰动藏界。此后，包括嘉德、保利等拍卖公司年年都会推出规模很大的白酒拍卖专场，拍卖几乎场场火爆，一个个前所未有的高价和几乎100%成交率令人难忘。

  2013年在澳门地区举行的一场拍卖会上，“上世纪60～70年代贵州茅台酒（飞天牌）”当时以160万元起拍，最后经过竞价，以180万元成交落槌。2014年6月2日，在北京歌德“盈香秋季拍卖会老酒专场”上，“1979年第三届全国评酒会古井贡酒国家名酒年份老酒”更是创纪录拍出1357万元。在2014年上海嘉禾秋拍会上，1963年泸州老窖年份老酒拍出1100万元，改写了“1952年泸州老窖金奖年份老酒”1035万元的高价拍卖纪录。2014年12月20日，酒城泸州市上演一场名酒老酒拍卖大戏，在1952年首届中国名酒评选中荣获四大名酒殊荣的茅台、汾酒、西凤和泸州老窖悉数展出当年获奖的63件老酒进行拍卖，结果2个小时拍罄，最后共拍得3500万元。

  据统计，从1999年至今，一般老酒升值在5至7倍之间，部分酒中珍品的价值则上升了10倍。

  陈年老酒收藏首先要看酒本身的品质，有关专家这样认为，收藏老酒要从度数、类型、年份、数量和包装等方面衡量品质。俗话说“酒是陈的香”，年份对于酒类收藏是最至关重要的因素。十几年和几十年的名酒一般都具有较高的收藏价值，上世纪七八十年代的陈年老酒收藏价值更高，至于上世纪五六十年代的陈年老酒恐怕更是孤品了。

  目前从民间能够收集到的陈年老酒数量慢慢的变少，而其受追捧的程度却慢慢的升高。上世纪70年代，几十元就能购买一套“八大名酒”；而现在，根据生产年代、存世量的多少、品相好坏，一套“八大名酒”价格从几万到两百多万元不等。由于近些年消耗量大，配齐“八大名酒”已经越来越难。例如新中国成立时的赖茅酒慢慢的变成了孤品，从民间收集到的老坛赖茅酒数量也慢慢变得少，据说一年发现不了三五瓶。

  如此说来，所有白酒放上数十年后都会成为陈年老酒吗？事实上并非所有白酒都适于长期储存，许多香型白酒保存时间过久，酒的成分会发生明显的变化，失去原有风味，如一些清香型白酒会失去清香味道，低度酒会出现水味等。对于藏酒的行家而言，只有纯粮酿造、50度以上的白酒才适宜长期储存，同时也才具有收藏价值。而在清香、酱香、浓香等不一样的老酒中，又以酱香型白酒最适宜久藏。

  酒类收藏要格外的注意保存。一瓶老酒放上十几年，多半都会出现“跑酒”。微量“跑酒”对酒质影响不大，而“跑酒”过多，酒质肯定变化很大，会影响老酒的收藏价值。此外，瓶塞材料不正确使用，光线的照射等因素也会造成酒的异味或染色。

  尽管陈年老酒可以给收藏者带来丰厚的回报，但有关专家提醒，由于陈年老酒在鉴定、保存及变现交易方面存在难题，收藏者在进行陈年老酒投资时应该谨慎。

  也许您会说：陈年老酒的真伪，开瓶品尝或者化验成分不就能得出结论了吗？没错，这样的做法确实能够鉴定白酒的品质，但如此一来，一瓶老酒的收藏价值也被破坏了。所以说，不开瓶即辨真伪是鉴定老酒一定要具有的功夫。

  鉴定陈年老酒需要足够的经验，需要对各种白酒的商标史、包装史了如指掌。以茅台酒为例，几十年来使用了很多种商标，不同年份的茅台酒商标的图案、尺寸都是不同的；在包装上，共使用过多种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同。更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定线年代的茅台酒封口使用的是软木塞；上世纪60年代后，采用的是塑料塞、外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的办法，其间的一些年份酒还使用过飘带。

  分析人士表示，目前中国老酒收藏刚刚起步，尚未形成成熟的市场，且没有完善的标准，也没固定的收藏酒类供应和交易的市场，因此老酒变现并不太容易，老酒专场拍卖价格在某些特定的程度上只能给人们一个参考。如何给藏品定价也有一定难度，老酒价值与价格背离现象时有发生。如果走礼品回收渠道，老酒大约只能卖到市场价的60%～70%，这会给收藏者带来经济损失。 （林华）